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如何定义食用油的好与坏

作者 Admin 浏览 发布时间 18/06/19

如何定义食用油的好与坏 国家制定的食用油新标准将食用油根据其精炼程度划分为四级。顾名思义,等级越高,也就代表油的等级越好,那么究竟是不是这样呢,不少消费者认为食用一级油、二级油比三级油、四级油要健康。据业内人士介绍,食用油的等级其实是根据精炼程度的不同来划分的,但不代表它的营养价值就越高,所以不能只看油的精炼程度是否高,也要考虑油的营养价值是否高,因为精炼程度高,说明温度就越高,同时会导致营养的流逝。 市面上出售着各种原料的植物油,大体上有大豆、菜籽、花生、玉米、油茶籽等,这些植物油都含有丰富的不饱和脂肪酸和较多的植物甾醇、角鲨烯、胡萝卜素、维生素E等营养成分,但想要这些植物的出油率高,就要使温度增加,相反也会是营养成分降低。 油脂在精炼过程中,对油脂脂肪酸组成的改变有限。三、四级食用油色泽比一、二级略深,将毛油经过适度精炼,去除了一些有害物质,同时又保留了食用油原有的营养成分。随着油脂精炼程度的提高,油脂的纯度会提高,但其营养素也有一定流失。油脂经过脱色和脱臭工艺精炼后,在去除有害物质的同时,会使营养成分损失 60%左右。如果精炼到一级油的程度,油的纯度达到99%以上,颜色变浅、无味,所含杂质非常少了,但其所含的营养成分也几乎没有了。 所以说,三、四级油精炼的程度虽然不是很高,但同其他级别的油一样,完全符合国家卫生标准,不会对人体健康产生任何危害。无论是一级还是四级食用油,消费者都可以放心食用。为了营养的全面吸收,专家建议多食四级油。 通过上面来看,大家就应该了解到不是等级越高,油就越好,利弊是可以斟酌的。 了解更多关于螺旋榨油机知识,请关注吉鸿榨油机网站www.zzsjhjx.com

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